Smażona karkówka

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”228″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 560 g karkówki w plastrach
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1 cebula
• olej
• sos sojowy
• kasza jęczmienna
• ogórki konserwowe

Cebulę pokroić w krążki. Czosnek drobno posiekać. Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Delikatnie otłuc mięso dłońmi (nie tłuczkiem!), oprószyć solą i pieprzem, natrzeć wcześniej posiekanym czosnkiem. Odłożyć na 1 godzinę do lodówki.

Na patelnię (tutaj grillowa) wylać dość dużo oleju, tak by pokrył całe dno. Olej rozgrzać, a plastry karkówki podsmażać z każdej strony po ok. 1 minucie, na dużym ogniu. Mięso można podziurkować widelcem. Następnie zdjąć z ognia i odłożyć na talerzyk (możliwe, że karkówka puści wodę). Na tym samym oleju podsmażyć cebulę, jednak na mniejszym ogniu. Gdy cebula zacznie brązowieć ponownie wyłożyć mięso. Smażyć na wolnym ogniu przez kilkanaście minut, co jakiś czas obracając i podlewając po 1 łyżeczce sosu sojowego.

Karkówkę podawać wraz z cebulą, z którą się smażyła. Dobrym dodatkiem do obiadu będzie tradycyjnie przygotowana kasza jęczmienna i ogórek konserwowy.

Zobacz inne przepisy na karkówkę:
Grillowany karczek pod warzywną kołderką
Karczek w marynacie z coli w sałatce na ostro
Grillowane paczuszki z karkówki z sałatką z grillowanych warzyw
Szaszłyki z karkówką i warzywami