Sezon na pomidory trwa w prawdzie całe lato, a w październiku w zasadzie dobiega końca, jednak duża różnorodność witamin i innych cennych związków sprawia, że nigdy nie jest za późno aby sobie o nich przypomnieć i włączyć do codziennego jadłospisu.
Pomidor (Lycopersicon) to roślina wywodząca się z rodziny psiankowatych. Jej jadalną częścią są duże i soczyste owoce jagodowe. Z botanicznego punktu widzenia pomidory to oczywiście warzywa. I to o bardzo szerokim zastosowaniu, gdyż można je przygotować na prawie 8000 sposobów: w formie gotowanej, pieczonej, samodzielnie w stanie surowym, na kanapki, jako dodatek do zup, sosów, a także w formie soków, przecierów i wielu innych.
Sezon na pomidory
Pomidory są szczególnie bogate w likopen, związek, który nadaje im czerwoną barwę. Jest on zaliczany do silnych przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, a tym samym zapobiegają uszkodzeniom komórek i spowalniają procesy starzenia. Ponadto, dieta bogata w likopen zmniejsza procesy zapalne, zmniejsza stężenie tzw. złego cholesterolu (LDL), przeciwdziała powstawaniu zakrzepów, a tym samym może zmniejszać ryzyko udaru mózgu. Wspomniany związek znany jest także ze zmniejszania ryzyka nowotworów prostaty, odbytnicy, czy piersi, a nawet raka szyjki macicy.
Dlaczego warto sięgać po pomidory?
Poza likopenem pomidory zawierają także inne cenne składniki. Trzy średnie sztuki zjedzone w ciągu dnia mogą pokryć zapotrzebowanie na witaminę C, która działa ochronnie na komórki, wzmacnia odporność i przyspiesza gojenie ran. Warzywa te zawierają także sporo witaminy E, beta – karoteny, które także należą do przeciwutleniaczy. W pomidorach występują również witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy (działanie uspokajające – szczególnie cenne dla osób wiecznie zestresowanych). Ze składników mineralnych, pomidory zawierają najwięcej potasu, który dzięki działaniu moczopędnemu może obniżać ciśnienie krwi. Występują w nich także magnez wapń, żelazo oraz rzadko spotykane mangan, kobalt, czy miedź.
Pomidor jest bardzo ważnym warzywem w dietach odchudzających. Składa się w większości z wody, co sprawia, ze jest bardzo niskokaloryczne, a w 100 gramach ma tylko 15 kcal. Co więcej, zawiera błonnik pokarmowy i bardzo mało cukrów.
Pomimo wielu zalet wynikających ze spożywania pomidorów, istnieje kilka przypadków, w których mogą być one nie wskazane.
- Osoby stosujące dietę lekkostrawną, osoby starsze oraz te, u których występują dolegliwości, powinny spożywać te pomidory bez skórki i pestek, drobno pokrojone.
- Warzywa te mogą uczulać, dlatego niektórzy alergicy będą musieli ograniczyć ich ilość w diecie. Należy też z dużą ostrożnością wprowadzać je do diety kobiety karmiącej oraz dzieci.
- U pacjentów z dna moczanową i reumatoidalnym zapaleniem stawów, mogą nasilać dolegliwości. Należy prowadzić uważne obserwacje, a w razie konieczności, wykluczyć je z diety na rzecz innych warzyw.
Kilka cennych wskazówek:
- Pomidory kupuj jędrne, nie za miękkie, najlepiej z szypułkami, co sprawi, że dłużej zachowają świeżość.
- Przechowuj je w lodówce, co zapobiegnie więdnięciu i zbyt szybkiemu dojrzewaniu.
- Sałatkę, która w swoim składzie zawiera pomidory najlepiej zjedz od razu. Zbyt długie jej przechowywanie sprawi, że warzywa stracą swoje właściwości.
- Nie łącz pomidorów z zielonymi ogórkami. Zawarty w nich enzym – askorbinaza powoduje rozkład cennej witaminy C. Enzymu tego nie posiadają ogórki kwaszone i konserwowe, które z powodzeniem możesz dodać do pomidorów.
- Sałatkę z pomidorami pokrop odrobiną oleju lub oliwy, co pozwoli na szybsze przyswajanie niektórych witamin i likopenu.
Pomidory to nie tylko substrat spożywczy. Ich cenne właściwości znalazły także zastosowanie w kosmetyce. Maseczki z udziałem tego warzywa rozjaśnią i ujędrnią skórę twarzy, mogą także złagodzić zmiany trądzikowe.
Niestety są to warzywa sezonowe, ale dobra wiadomość jest taka, że w przetworach zachowują wiele swoich cennych właściwości i smaku, dlatego nie rezygnujmy z nich nawet zimą. Na rynku są bardzo powszechnie dostępne pomidory w puszkach, zarówno w całości, jak i krojone (świetny dodatek do sosów i zupy pomidorowej), przeciery, sosy, ketchupy, a nawet pomidory suszone. Pomidory posiadają tę wspaniałą cechę, że każdej, nawet najprostszej potrawie takiej jak jajecznica dodadzą wykwintności, dostarczając nam przy tym wielu wartościowych składników. Korzystajmy zatem z tego dobrodziejstwa jak najczęściej.
W artykule wykorzystano informacje pochodzące ze stron:
http://www.bbc.co.uk/news/health-19869666
http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4896026.stm
mgr Magdalena Szuchnik -dietetyk kliniczny. Absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Prowadziła edukację żywieniową pacjentów warszawskich szpitali. Biegle włada językiem angielskim także w zakresie dietetyki.
4 komentarze
Uwielbiam pomidory, ale zawsze zastanawiam się „czy pomidor, pomidorowi równy”, zwłaszcza kiedy kupuje się pomidory w hipermarketach, które później mogą leżeć ponad 2 tygodnie w lodówce, a wyglądają cały czas tak samo…
Co się oszukiwać? Najlepsze pomidory to te z sezonu! Uwielbiam je i mogłabym jeść na okrągło (bardzo się cieszę, że pani dietetyk je chwali). Poza sezonem też jem ale już nie z taką samą pasją… świetnie sprawdzają się zagraniczne pomidorki sherry -do sałatek o każdej porze roku.
Nieuchronnie zbliżamy się do zimy, a wtedy pomidory będą po 8zł za kg ;/
W sezonie to pomidory mają powodzenie na codzień są wspaniałe do różnych potraw,oraz kanapek,zdrowe ,smaczne i znakomite.Poza sezonem trzeba się zadowolić szklarniowymi lub zagranicznymi.W sporzedaży też są pomidory
suszone w proszku bardzo ciekawy smak właściwości takie mają jak świeże.Kupuję i używam do wszystkiego co mi odpowiada,również do kanapek.