[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”364″ width=”600″ height=”350″]
Lista składników:
- 5 jajek
- szczypta soli
- 300 g cukru
- 400 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru
- 250 g serka mascarpone
- fix śmietanowy
- truskawki, kiwi, ananas kandyzowany
Hiszpański tort bezowy jest bardzo słodki. Idealnie nadaje się do popołudniowej gorzkiej kawy.
Jajka wyjąć z lodówki i pozostawić przez godzinę w temperaturze pokojowej (będą się lepiej ubijać). Po tym czasie oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać ze szczyptą soli mikserem na wysokich obrotach to utrzymania białej, średnio sztywnej piany. Cukier rozdrobnić blenderem lub częściowo zastąpić cukrem pudrem. Dodawać porcjami do piany z białek, ciągle je ubijając. Powinniśmy uzyskać gładką, sztywną masę z praktycznie niewyczuwalnym cukrem (można spróbować palcem).
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Od głębokiego talerza obiadowego (na zupę) odrysować koło, u mnie średnica 24 cm. Ubitą pianę nałożyć do strzykawki dekorującej do tortów lub rękawa piekarniczego i nakładać okręgami na papier uzyskując średnio płaski blat bezowy. Należy pamiętać o pozostawieniu wyższych brzegów. W ten sposób trzeba stworzyć dwa okrągłe blaty bezowe. Bezę wypieka się w piekarniku nagrzanym do 150 st.C. przez czas 40 minut, a następnie suszy przez 30 minut w wyłączonym, aczkolwiek nagrzanym piekarniku.
W czasie pieczenia blatów bezowych wykonujemy bitą śmietanę do przekładania. Śmietankę ubijamy mikserem na dość sztywną masę z dwoma łyżkami cukru. Dodajemy serek mascarpone i nadal ubijamy. Opcjonalnie można użyć śmietan-fix. Wkładamy na chwilę do lodówki, a w tym czasie kroimy owoce – truskawki na podłużne plastry, a kiwi w plastry, a te w ćwiartki.
Na wystudzony blat bezowy nakładamy 1/3 masy śmietankowej oraz kawałki truskawek. Następnie przełożyć cienką warstwą śmietany i pokryć kolejnym blatem bezowym. Na wierzch wyłożyć pozostałą częścią masy śmietanowej i resztą owoców, w kolejności: truskawki, kiwi i kandyzowany ananas.
Jeśli od momentu przygotowania tortu bezowego do podania, mija kilka godzin, to tort należy trzymać w lodówce.
10 komentarzy
Wygląda smakowicie! Musze wypróbować przepis! W styczniu córka i mąż maja imieniny więc mam już pomysł na coś słodkiego! Żałuję, że sezon na malinki czy porzeczki już się skończył
oj Ewi to daj znać jak zrobisz wpadnę do ciebie 🙂
Malina to ja idę z tobą 🙂 Torcik wygląda bosko, bardzo podobny do tego co kupuje w cukierni!!!
musiał być bardzo słodki 🙂
Pewnie dlatego jest z owocami:) Obiecałam sobie, że zrobie w styczniu, więc dam znac 😀
takie słodkie torciki pochłaniam przy gorzkiej kawie lub mocnej herbacie
Planuje zrobić na walentynki 🙂 Ewi, miałaś dać znać jak zrobisz, wyszła ci beza, martwię się że nie podołam wyzwaniu:/
Emil, wybranka będzie zachwycona!:)
Jutro są moje 18 urodziny 😉 Liczę, że maż zaprosi mnie do cukierni własnie na taki torcik! Mniam!:)
Torcik wygląda bardzo smakowicie, ciekawi mnie połączenie truskawek i kiwi. Chyba wypróbuję ten przepis u siebie w domu:D