Wielkanocny żurek z chrzanem i rozmarynem

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”567″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 1,5 l bulionu wołowego
• 450 g tradycyjnego zakwasu na żurek np. Produkty Klasztorne
• 1 łyżeczka masła
• kilka plastrów dobrej jakości wędliny
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki tartego ostrego chrzanu np. Produkty Klasztorne
• 1 mała gałązka świeżego rozmarynu
• sól, pieprz, majeranek do smaku
• 4 jajka

Porcja dla 4-6 osób.

Wędlinę pokroić w cienkie paski. Na patelni roztopić masło i podsmażać wędlinę.

Jaja ugotować na twardo.

Zagotować bulion, wlać do niego zakwas na żur i dobrze wymieszać. Gotować razem ok. 15 minut, po czym dodać podsmażoną węglinę i przeciśnięty przez praskę lub drobno skrojony czosnek. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostudzenia.

Śmietanę rozbełtać z chrzanem, dodać do żurku, doprawić do smaku solą, pieprzem, suszonym majerankiem i małą gałązką rozmarynu. Ponownie zagotować.

Żurek podawać z jajami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki jajami.