Tort urodzinowy

 [jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”199″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 12 jaj
• 1/2 łyżeczki soli
• 320 g cukru
• 200 g mąki tortowej
• 80 g skrobii ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 ml śmietanki 36%
• 750 g serka mascarpone
• 400 g kajmaku (masy krówkowej)
• 2 śmietan-fixy
• literki czekoladowe, wiórki czekoladowe

Upiec dwa biszkopty (wykorzystując poniższe składniki dla każdego z osobna), do jednego z nich dodając 3 łyżki kakao.

Biszkopt:

• 6 jaj
• szczypta łyżeczki soli
• 160 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 40 g skrobii ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać żółtka i cukier zmniejszając prędkość obrotów miksera. Obie mąki (tortową i ziemniaczaną) przesiać i dodać do piany razem z proszkiem do pieczenia. Do drugiego biszkoptu dodać dodatkowo 3 łyżki kakao.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie natłuszczać boków! Wylać ciasto, wstawić do piekarnika o temp. 180 st.C i piec przez ok. 35 min. (do suchego patyczka). Po tym czasie biszkopt wyjąć i zrzucić tortownicę na kuchenny blat z niedużej wysokości. Następnie włożyć biszkopt do wyłączonego piekarnika i suszyć go przy otwartym piekarniku. Po wystudzeniu przekroić biszkopt ( w tym przypadku przekrojony został tylko klasyczny biszkopt, a kakaowy pozostawiłam w całości).

Masa kajmakowa:

• 400 ml śmietanki 36%
• 750 g serka mascarpone
• 400 g kajmaku (masy krówkowej)
• 2 śmietan-fixy