Babeczki tiramisu

Babeczki biszkoptowe:

• 3 jajka
• 70 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao 

Nasączenie:

• pół szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej (zrobionej z kopiastej łyżeczki kawy)
• 2-3 łyżki likieru kawowego
• 2-3 łyżki amaretto 

Krem mascarpone:

• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 250 g mascarpone 

Dodatkowo:

• gorzkie kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Babeczki biszkoptowe:

Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać aż się dobrze spienią. Dodawać powoli cukier i cukier waniliowy cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż piana będzie sztywna. Wciąż ubijając dodawać żółtka. Dodać  przesiane mąki pszenną i ziemniaczana, wymieszać dokładnie szpatułką do połączenia się składników na jednolitą masę (bez grudek).

Połowę masy wyłożyć do papilotek -zapełniając je do połowy, posypać kakao przez sitko i wyłożyć resztę masy. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Po ostudzeniu nasączyć dokładnie kawą, pokryć kremem.

Nasączenie: Kawę wymieszać z likierem i amaretto

Krem mascarpone:

W małym garnku zagotować 1 szklankę wody, odstawić z ognia.

Na garnku z parującą wrzącą wodą położyć miskę z żółtkami (tak aby dno miski nie dotykało do wody).

Do żółtek dodać cukier i ubijać mikserem,aż cukier się rozpuści, masa stanie się jasna oraz puszysta. Zdjąć miskę z pary, odstawić na blat i ubijać masę jeszcze przez około 2-3 minuty. Dodać serek mascarpone i zmiksować na małych obrotach miksera ,do połączenia się składników w jednolitą masę.

Krem wyłożyć na babeczki (najlepiej za pomoca rękawa cukierniczego) i wstawić do lodówki. Po zastygnięciu można posypać kakao i podawać.

Przepis Pani Barbary. Bierze udział w konkursie na deser karnawałowy KobietaPisze.pl i MamaNaDiecie.pl.