Tort czekoladowe marzenie

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”552″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• szklanka mąki tortowej
• szklanka cukru
• 5 dużych jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego
• 30 g ciemnego kakao
• szczypta soli
• 200 g masła
• 80 g cukru pudru
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 330 g śmietany 30%
• łyżka ciemnego kakao
• starta na grubych oczkach biała czekolada
• kulki a'la 'maltesers' lub dowolna posypka

Jest tak dobry, że za żadne skarby świata nie jest się w stanie odmówić choć kawałka

Składniki:

Biszkopt:

• szklanka mąki tortowej
• szklanka cukru
• 5 dużych jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego
• 30g ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem czekoladowy:

• 200g  masła
• 80g cukru pudru
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 330g śmietany 30%
• łyżka ciemnego kakao

Dodatkowo:

• starta na grubych oczkach biała czekolada
• kulki a’la 'maltesers’ lub dowolna posypka

Przygotowanie:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dosypując cukier dalej ubijać gęstą pianę. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet i energicznie zamieszać łyżką. Żółtka się spienią i ubiją na jasną, kremową pianę. Piane tę połączyć na niskich obrotach miksera z białkami. Mąkę i kakao przesiać do miski i wymieszać. Stopniowo i delikatnie połączyć z masą jajeczną używając łyżki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wygładzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 160’C przez ok 40 minut lub do suchego patyczka. Ostudzić. Zimne ciasto wyjąć z tortownicy.

Krem czekoladowy:

Kremówkę ubić i odstawić. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, by się rozpuściła, a następnie przestudzić. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Stale ucierając dodać stopniowo przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę i chwilę ucierać. Stale ucierając, dodawać po łyżce śmietany aż krem będzie puszysty. Gdyby masa zaczęła się rozwarstwiać, stawiamy miskę z kremem nad letnią kąpielą wodną i mieszamy energicznie. Po chwili mieszania krem powinien z powrotem stać się aksamitny i gładki. Od razu dekorujemy ciasto, ponieważ schłodzony krem dość szybko tężeje.

Dekorowanie tortu:

Całkowicie ostudzony biszkopt kroimy na 2 lub 3 placki (można zrobić więcej). Każdy placek smarujemy kremem. Wierzch i boki smarujemy obficie dekorujemy wiórkami z czekolady i posypką. Schłodzić. Przed podaniem wyjąć z lodówki na kilka minut, by krem zmiękł.