Tort Czarny Las

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”553″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
• duży słoik konfitury wiśniowej
• kilka łyżek (5-6) wiśniówki lub likieru wiśniowego
• około 500-600 g wydrylowanych wiśni (poza sezonem wiśni mrożonych)
• 750 ml śmietanki kremowej 30% dobrze schłodzonej
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• około 50 g gorzkiej czekolady
• wiśnie

Bardzo prosty do przygotowania, idealny na urodziny dla dzieci (pominąć alkohol) i dorosłych.

tortownica 24 cm 

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

Przełożenie:

• duży słoik konfitury wiśniowej
• kilka łyżek (5-6) wiśniówki lub likieru wiśniowego
• około 500-600 g wydrylowanych wiśni (poza sezonem wiśni mrożonych)

Bita śmietana:

• 750 ml śmietanki kremowej 30% dobrze schłodzonej
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dekoracja:

• około 50 g gorzkiej czekolady, wiśnie

Przygotowanie:

Biszkopt: Dno tortownicy z odpinaną obręczą wyłożyć papierem do pieczenia. Boków  nie smarować ani nie wysypywać. Kakao wymieszać z mąką i przesiać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukru. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce żółtka.

Dodać kakao z mąką i wymieszać je delikatnie szpatułką z ubitą masą, starając się by ubita piana nie opadła. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 – 40 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika.Ostudzić.

Przełożenie: Konfiturę wymieszać z alkoholem.Odkroić boki biszkoptu od formy i wyłożyć biszkopt do góry dnem na blat wyścielony papierem do pieczenia. Odkleić papier z biszkoptu, ostrym nożem przekroić biszkopt na 3 blaty.

Bita śmietana: w małym rondelku zagotować 1/4 szklanki wody, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie zmiksować z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną.

Na paterze ułożyć pierwszy blat tortu, odłożyć 2 łyżki konfitury a resztę podzielić na 2 części. Blat posmarować połową konfitury, ułożyć połowę owoców i przykryć drugim blatem,posmarować połową ubitej śmietanki. Położyć trzeci blat,posmarować odłożonymi dwiema łyżkami konfitury, bitą śmietaną ozdobić wierzch i boki,posypać wiórkami  z czekolady. Udekorować świeżymi owocami. Wstawić do lodówki do czasu podania.