Przygotowanie smacznego i soczystego kurczaka wydaje się być bardzo łatwe. To jednak tylko pozory. Co zrobić, by mięso nie było suche, a skórka złocista i przyjemnie chrupiąca? Oto kilka sprawdzonych wskazówek, dzięki którym danie z kurczaka zawsze się uda.
Browsing: drób
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”223″ width=”600″ height=”350″] Pierś z kurczaka filetujemy. Filety rozbijamy tłuczkiem i kroimy w paski szerokości 3-4 cm. Część pasków smarujemy zielonym pesto, a część czerwonym. Paski z pesto zwijamy w rulony i odkładamy na czas krojenia warzyw, by przeszły smakiem. Kombinacja warzyw jest zupełnie dowolna i zależy od upodobań smakowych. Ważne, aby było kolorowo! Paprykę kroimy w kostkę o bakach 3×3 cm, a cukinię i bakłażana na grubsze plastry (te o większej średnicy można pokroić w czwórki). Plastry bakłażana dobrze jest uprzednio oprószyć solą, wtedy puszczą gorzki smak. Pieczarki pozbawiamy trzonów, zostawiamy same kapelusze. Warzywa nabijamy na patyczek…
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”214″ width=”600″ height=”350″] W dużym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Nim mąka się przypali, zdjąć z ognia i zalać bulionem. Wymieszać na gładko. Ponownie podgrzewać. Pierś z kurczaka umyć i drobno pokroić. Korzeń marchwi i pietruszki zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w małe słupki. Dodać warzywa i kurczaka do bulionu i gotować zmiękną. Dodać mleko i śmietankę, a następnie dość krótko i niedokładnie zmiksować, tak aby kurczak był wyczuwalny, a zupa nie była idealnym kremem. Doprawić solą, pieprzem i curry do smaku. Ser żółty zetrzeć, posypać gorącą…
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”219″ width=”600″ height=”350″] Z piersi indyka wykroić sznycle (lub kupić gotowe). Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Obsmażyć sznycle na rumiano na rozgrzanym oleju. Suszone figi moczymy w gorącej wodzie, odcedzamy i drobno kroimy. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Na patelni połączyć mięso, cebulę i figi. Podlać bulionem i winem, dusić całość razem przez kilkanaście minut i posypać pokruszonymi orzechami włoskimi. Pod koniec dodać śmietanę, zmiksować i ponownie podgrzać.
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”217″ width=”600″ height=”350″] Filety ułożyć na plastrach boczku, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Z wierzchu przykryć boczkiem, całość owinąć folią spożywczą i rozbić na płasko tłuczkiem. Smażyć na rozgrzanym oleju, po ok. 5 minut z każdej ze stron. Polecam podawać z pieczonymi ziemniaczkami i surówką z białej kapusty. Przepis nadesłany przez czytelniczkę. Opublikowany dzięki uprzejmości Pani Moniki.
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”200″ width=”600″ height=”350″] Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w paski lub większą kostkę. Bakłażana i cukinię pokroić w grube plastry, a te na sześć części. Dodać warzywa do podsmażonej cebuli, poddusić kilka minut. Następnie dodać pomidory (wraz z zalewą) i dwie łyżeczki przecieru pomidorowego. Dusić całość pod przykryciem przez ok. 15 minut. Po tym czasie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła prowansalskie i słodką paprykę. Ratatouille to potrawa jarska, jednak jeśli ktoś nie wyobraża sobie dania bez mięsa, to można ją zestawić np. z kurczakiem w przyprawie gyros lub…
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”196″ width=”600″ height=”350″] Filety opłukać w wodzie i osuszyć. Posolić i oprószyć pieprzem, w razie potrzeby wcześniej ubić tłuczkiem. Kulkę mozzarelli pokroić w plastry. Na kraniec każdego z filetów położyć plaster mozzarelli i jeden suszony pomidor. Zrolować mięso i owinąć je plastrem szynki wiejskiej, dla unieruchomienia użyć wykałaczki. Piec w naczyniu żaroodpornym, wcześniej skropić oliwą z oliwek. Mięso jest wspaniale soczyste!
[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”64″ width=”600″ height=”350″] Piersi z kurczaka nacinamy po długości tak by stworzyć kieszeń. Do środka wkładamy pokrojony ser feta, łyżką ser mascarpone i kawałki suszonych pomidorów. Kieszonki zamykamy wykałaczkami (przekłuwamy jak szpilkami wzdłuż mięsa). Obsypujemy klasyczną mieszanką przypraw do grilla. Grillujemy powoli by mięso było soczyste, nie spieczone, a sery stały się płynne. Smacznego! Przepis Pani Aleksandry. Brał udział w konkursie „Grilluj z Kamis i KobietaPisze.pl”.
Ile jest mięsa w mięsie? To pytanie stawiamy sobie coraz częściej, obserwując zmiany z cenach wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Czy tkankowe resztki przylegające do kości rzeczywiście smakują nam tak bardzo, że chętnie je kupujemy? A może niska cena mięsopodobnego produktu kusi najbardziej?