Pomysły na zupy na świętaŚwiąt Bożego Narodzenia nie wyobrażamy sobie bez wigilijnego barszczu z uszkami z kapustą i grzybami oraz grzybowej zupy – te tradycyjne, rozgrzewające dania, corocznie goszczą na stołach. Jednak świąteczny okres możemy poświęcić nie tylko na przygotowywanie tradycyjnych potraw bożonarodzeniowych. W kuchni możemy wcielić w życie nowe inspiracje i zaserwować gościom na świątecznym stole coś innego niż tylko pyszny barszcz i smaczną grzybową. Święta to doskonała okazja na wypróbowanie nowych receptur – motywatorem jest rodzina, która oczekuje smacznie zastawionego stołu. Czym ją zaskoczyć?

Zupa z ryby na wigilię

Na stole wigilijnym gości corocznie typowa ryba świąteczna, czyli karp, podawany w panierce albo galarecie z sokiem z cytryny. Popularna jest również zupa z karpia, do której przyrządzenia wykorzystuje się głowę ryby. Tradycyjne potrawy są sprawdzone, jednak czemu by nie zaskoczyć świątecznych gości oryginalnym przepisem na karpia? Z łatwością można przyrządzić madziarską zupę z karpia, która pochodzi z kuchni węgierskiej. Charakteryzuje się ostrym smakiem dzięki dodaniu ostrej papryki w proszku i papryczki chili, dlatego najlepiej zagryzać ją kromkami białego lub razowego pieczywa. Przyrządzamy wywar z głowy ryby, gotując ją przez ok. 1,5 godziny w warzywach. Następnie wywar przecedzamy, miękkie warzywa miksujemy za pomocą blendera, aby madziarska zupa była gęsta. Wcześniej przyprawione ostrą papryką kawałki ryby dodajemy do wywaru i gotujemy jeszcze przez ok. 40 min, aby zmiękły. Jeżeli chcemy otrzymać zupę krem, możemy ją zagęścić śmietaną, gęstym jogurtem naturalnym lub mąką.

Wigilijny stół nie musi co roku wyglądać tak samo! Warto wyjść poza ramy tradycji i przygotować wigilijną zupę z łososia, pstrąga lub dorsza! Węgierska zupa z pstrąganabierze lepszego smaku, jeżeli do wywaru dodamy łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Możemy również przyrządzić gęstą zupę krem z pstrąga i pomidorów z puszki, a najlepiej własnoręcznie zmiksowanych świeżych pomidorków. Całość można przyprawić bazylią, oregano i majerankiem. Zupę z łososia możemy zagęścić śmietaną i przygotować na słodko, dodając do niej bakalie, orzechy i migdały jako smaczny element dekoracji.

Świąteczna zupa fasolowa z dodatkami

Zupa z fasoli jest niezwykle syta dzięki połączeniu warzyw z boczkiem, kiełbasą, piersią z kurczaka albo żeberkami. Gości wśród wigilijnych potraw jako sycące danie na początek rodzinnego wieczoru. Warto wypróbować przepisy z różnych stron świata: na greckątoskańską lub włoską zupę fasolową. Grecka wersja to fasolatha – przyrządza się ją koniecznie z krojonymi pomidorami, koncentratem pomidorowym oraz oliwą z oliwek, której zadaniem jest podkreślenie walorów smakowych dania. Oliwa jest też ważnym składnikiem zupy w wariancie toskańskim, w którym wykorzystuje się fasolę cannelini (jest większa od białej fasoli i słodkawa) lub fasolę flageolet (zieloną i drobną). Do toskańskiej fasolowej wykorzystujemy także włoską kapustę, ale możemy użyć również groszku konserwowego lub świeżego szpinaku w liściach.

Aby co roku święta nabierały nowego smaku, warto poznawać i realizować nowe przepisy na zupy. Przyrządzajmy coś niebanalnego, wyrazistego, oryginalnego, a jednocześnie wartościowego pod względem odżywczym. Świeże mięso dobrej jakości, zioła i naturalne warzywa to podstawa do ugotowania smakowitych i zdrowych zup, które zasmakują całej rodzinie.

Share.

Leave A Reply