Tych kilka wolnych dni wytchnienia na początku maja to okres, który bardzo dobrze kojarzy się nam z czasem spędzanym na świeżym powietrzu, przede wszystkim – przy grillu. Tradycyjna kiełbaska i skrzydełka z rusztu to jednak nie jedyne propozycje, którymi zachwycić możemy naszych gości.
Kilka doskonałych przepisów na majówkowego grilla, poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.
Tradycja z grilla rodem, czyli karkówka dla mięsożerców
Podstawa grillowego menu. Aromatyczna, krucha i doskonale wypieczona to prawdziwa królowa naszych majówkowych stołów – karkówka! Tutaj w wersji z zielonym pieprzem.
Jak radzi szef kuchni Knorr: „Wieprzowina idealnie nadaje się do grillowania, bo jej mięso jest wyjątkowo… tłuste. W procesie grillowania tłuszcz wytapia się, rozluźniając włókna, pomiędzy które dostają się mięsne soki. To dlatego właśnie prawidłowo pieczona lub grillowana wieprzowina jest miękka i soczysta. Które kawałki mięsa najlepiej jest wybrać? Najlepiej nadają się: polędwiczka, schab środkowy, plastry mięsa od szynki (choć tu trzeba uważać, aby ich nie przepiec) i klasyczna karkówka. Nie zapominajmy też o boczku, żeberkach, kaszance i – oczywiście – kiełbasie”.
Greckie steki z karkówki na grilla
Coś więcej niż samo mięso, czyli burger klasyczny
Pomysłem na niezwykle smaczną potrawą, którą bez problemu zaserwować możemy podczas majówkowego weekendu, może być klasyczny burger wołowy.
„Myśląc o grillu, często myślę o hamburgerach, czyli stekach z siekanej lub mielonej wołowiny. Ten właśnie popularny na całym świecie hamburger to siekany stek po hambursku, wprowadzony do kuchni amerykańskiej przez emigrantów niemieckich. Nie wymaga najlepszej wołowiny, jednak ważne jest, by zawierał odpowiednią ilość tłuszczu, nawet do 20% całej masy. Możemy być wtedy pewni, że będzie kruchy i wyjątkowo soczysty”, mówi szef kuchni Knorr.
Klasyczny burger wołowy
Grill w wersji wege, czyli sposób na warzywa
Grill to nie tylko mięsa. Równie smaczne mogą być również grillowane warzywa. Warto wypróbować przepis na doskonałe, grillowane ziemniaki z oscypkiem i szpinakiem.
„Coraz więcej osób ogranicza ilość spożywanego mięsa, ale nie jest to powód, by całkowicie rezygnować z grillowania. A wręcz przeciwnie! Właściwie wszystkie warzywa nadają się wyśmienicie na grilla. Podczas spotkań ze znajomymi doskonale sprawdzi się dynia z grilla zamarynowana w syropie klonowym czy na przykład… bataty. Warzywa smakują doskonale jako osobne danie, ale również jako uzupełnienie serwowanych mięs i ryb. W jaki sposób powinniśmy grillować warzywa? „Podobnie do mięsa, czyli z ziołami, przyprawami i oliwą”, mówi Piotr Murawski, ekspert Knorr.
Grillowane ziemniaki z oscypkiem i szpinakiem
Grillowe przepisy dla smakoszy – doskonała ryba
Grill daje nam mnóstwo możliwości. Oprócz soczystego i aromatycznego mięsa z dodatkiem warzyw, warto sięgnąć po delikatną, ale równie smaczną – rybę.
„Polecam na grilla ryby w całości, np. doradę, pstrąga, sandacza czy morskiego okonia. Nie usuwam z nich łusek, nacinam tylko w kilku miejscach, by szybciej się upiekły. Wnętrze ryby wypełniam mnóstwem ziół, najlepiej świeżych, takich jak tymianek, koperek, bazylia, szałwia i oczywiście czosnek”, mówi szef kuchni Knorr.
Sandacz glazurowany sosem imbirowym
Życzymy smacznego!