Pączki

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”434″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 500 g mąki
• 6 żółtek
• jedno całe jajko
• 3/4 szkl. cukru
• 200 g stopionego masła
• cukier waniliowy
• 80 g drożdży
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu (ew. wódki)
• śliwkowe powidła lub różana konfitura
• cukier puder do posypania
• smalec lub olej do smażenia

Z łyżki mąki,drożdży,cukru i 1/2 szklanki ciepłego mleka zrobić rozczyn.Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, żółtka oddzielić od jajek. Do żółtek i jednego jajka dodać cukier i połowę cukru waniliowego. Ucierać na puszystą i kremową masę.Podrośnięte drożdże dodać do mąki, dodać utarte żółtka i wyrabiać rękami, dodając tyle ciepłego mleka by ciasto było miękkie i pulchne.Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone, (nie gorące) masło i wyrabiać do czasu gdy ciasto będzie łatwo odchodzić od rąk. Dodać spirytus. Gdy podwoi swoją objętość z porcji wielkości kurzego jajka robić placuszki, nakładać po porcji powideł i zlepiać, formując pączki. Układać je na posypanej mąką deseczce, przykryć ściereczką do wyrośnięcia (ok.20 minut).
Do mocno nagrzanego smalcu wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z obu stron.