Od dłuższego już czasu obserwujemy w Polsce modę na kaszę. O jej zdrowotnych właściwościach zapewniają nie tylko jej miłośnicy, ale także lekarze i dietetycy. Nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę, jednak to właśnie kasza stanowiła fundament kuchni staropolskiej. Dopiero nieco później została wyparta przez ziemniaki. Obecnie kasza przeżywa swój renesans i wraca do łask. Dlaczego warto wykorzystywać ją w codziennej diecie? Jak stworzyć pyszny i pożywny posiłek z jej udziałem?
Przepisy poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.
Jadalne nasiona zbóż stanowią jeden z fundamentów zbilansowanej i zdrowej diety, co potwierdza Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej Instytutu Żywności i Żywienia. Zgodnie z jej zaleceniami produkty zbożowe, w tym kasze, powinny być nieodłącznym elementem naszego codziennego jadłospisu. Dlaczego to takie ważne? Kasze są prawdziwą skarbnicą witamin i składników mineralnych. Dodatkowo, zawierają duże ilości błonnika pokarmowego. I, co też niezwykle ważne obecnie, gdy nasza doba zdaje się mieć wciąż za mało godzin, dania z kaszą w roli głównej są szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Sprawdź, po jakie rodzaje kasz sięgać i z jakimi składnikami je łączyć. Nie wahaj się! Już dziś dołącz je do swojego jadłospisu.
Kasza jaglana – moda na zdrowie
Kasza jaglana wróciła do łask i dziś walczy o miano jednej z najmodniejszych kasz ostatnich sezonów. Uważana za najstarszą, a zarazem niezwykle zdrową, powróciła na polskie stoły w trochę nowej odsłonie. Otrzymywana z nasion prosa, stanowi doskonałe źródło białka. Nie zawiera glutenu, dlatego może być spożywana przez osoby chore na celiakię.
Jak gotować kaszę jaglaną? „Aby uzyskać jej pożądany smak i pozbyć się goryczki, należy namoczyć ją w wodzie przez około godzinę i następnie wypłukać. Dla uzyskania lekko orzechowego aromatu, można podprażyć ją na dnie garnka”, radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. Po ugotowaniu jest neutralna w smaku, dzięki czemu można ją komponować z wieloma składnikami. Kasza jaglana stanowi świetny dodatek do mięs czy warzyw. Idealnie sprawdza się w wersji wegetariańskiej – jako główny składnik kotlecików, sałatek czy tarty. Hitem tego sezonu okazała się jaglanka w wersji śniadaniowej, np. z owocami czy orzechami. Jest to propozycja na pożywny, lekki i zdrowy posiłek, który doda energii na resztę dnia.
Klopsiki z kaszy jaglanej w sosie pomidorowym
Kasza jęczmienna – najczęściej wybierana w polskiej kuchni
W sklepach można kupić jej trzy odmiany. Najbardziej popularna to pęczak, czyli całe, wypolerowane ziarno jęczmienia. Ponadto możemy też sięgać po odmianę perłową, czyli pęczak pocięty na kawałki, oraz łamaną, czyli polerowany, rozdrobniony pęczak. Dlaczego warto zaprosić ją do swojej kuchni? „Zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, dzięki czemu pomaga utrzymać poziom cholesterolu we krwi. To także prawdziwa skarbnica selenu odpowiedzialnego za utrzymanie zdrowych włosów i paznokci oraz prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego”, mówi Iwonna Niegowska, żywieniowiec marki Knorr. Kasza jęczmienna to nieodzowny składnik krupniku. Idealnie sprawdza się jako dodatek do mięs, a szef kuchni Knorr poleca ją także do nadziewania gołąbków czy faszerowania warzyw.
Krupnik staropolski z mięsem
Kasza gryczana – cenne źródło składników odżywczych
Wytwarzana jest z nasion gryki, czyli rośliny zaliczanej do rodziny rdestowatych. Wyróżniamy kaszę gryczaną nieprażoną, powstającą z łamanych, niepalonych ziaren, i prażoną, bardziej popularną, o charakterystycznym brązowym kolorze. „Kasza ta posiada właściwości odkwaszające organizm – jest to niezwykle istotne dla osób, które spożywają małe ilości warzyw. To także bardzo cenne źródło błonnika pokarmowego. Jest bogata w kwas foliowy i składniki mineralne takie jak: żelazo, cynk, magnez, potas czy fosfor”, opowiada żywieniowiec. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, sprawdza się jako dodatek do gulaszy czy sosów. Można przygotowywać z niej kotlety, a także wypiekać z niej chleb (w formie zmielonej).
Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem
Kuskus – na szybko, a tak smacznie
Kuskus to drobna kaszka powstająca z pszenicy durum. Posiada więcej białka, a także mniej tłuszczu w porównaniu do innych kasz. Zaleca się ją osobom mającym problemy z układem pokarmowym – jest bowiem lekkostrawna. W kaszy tego typu znajdziemy duże ilości żelaza, sodu, wapnia oraz witamin z grupy B. Jest to produkt idealny dla osób, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni – kasza ta jest najszybsza w przygotowaniu, bo wystarczy zalać ją wrzątkiem lub bulionem. „Kasza kuskus dała także nazwę daniu wywodzącemu się z kuchni marokańskiej, której jest podstawą. Podawana jest wówczas w towarzystwie warzyw i mięsa”, opowiada szef kuchni Knorr. „Świetnie komponuje się także w wersji na słodko – z dodatkiem owoców lub białego sera”, dodaje.
Kuskus z wołowiną
Wszelkiego rodzaju kasze to pozycja obowiązkowa w naszym codziennym jadłospisie. Zainspirujmy się i stwórzmy swoje najsmaczniejsze danie z ich udziałem.
