Europejska kuchnia śródziemnomorska - wino w roli głównejNa myśl o kuchni śródziemnomorskiej, wiele osób niemal instynktownie, nieświadomie wręcz kojarzy to pojęcie z kuchnią takich krajów jak Włochy, Francja czy Hiszpanię. I ta, zdecydowana większość osób, nie zdaje sobie nawet sprawy z tego, iż kuchnia śródziemnomorska to niemal niczym nieskrępowane bogactwo smaku, to różnorodność, odmienność i regionalizmy składające się na lokalne smakołyki, serwowane aż w 21 krajach świata, należących do grona państw basenu Morza Śródziemnego.

To zawężone nieco spojrzenie na kuchnię śródziemnomorską w Europie jest uwarunkowane kontynentalnie i nie może dziwić fakt, iż my, Europejczycy, w zdecydowanej większości przypadków, obcujemy właśnie z potrawami kuchni śródziemnomorskiej, serwowanymi w europejskiej grupie tych państw.

Co charakteryzuje kuchnie południowoeuropejską?

To, co charakterystyczne dla tradycyjnych potraw kuchni śródziemnomorskiej w krajach południowoeuropejskich, to przede wszystkim: wino (tak białe, jak i czerwone, wytrawne, półwytrawne i słodkie), świeże warzywa (takie jak pomidory, czosnek, karczochy, kapary), do tego obowiązkowo wręcz oliwki i oliwa z oliwek, anchois, bazylia i orzeszki piniowe. Węglowodany serwowane są najczęściej w postaci makaronów, ryżu i lokalnych chlebów.

Wino – dodatek do potraw i podstawa smaku!

W kuchni śródziemnomorskiej charakterystycznej dla Europy, wino jest niemal podstawowym składnikiem wielu dań, a także idealnym dodatkiem do większości potraw. Dlaczego? Klimat, położenie, gleba – to te czynniki, które sprawiają, że właśnie w tej części Europy tradycje uprawy winorośli sięgają starożytności. Ta tradycja i doświadczenie, wzbogacone miłością do tego trunku sprawiły, że kraje takie jak Francja, Hiszpania czy Włochy, ale także wiele innych, to kraje znane na całym świecie właśnie z produkcji najlepszych gatunków wina.

Wino wyostrza, podkreśla i uzupełnia smak wielu potraw mięsnych, jest idealne także do oprawy warzyw zielonych, czerwonych, a także owoców. Jest idealnym dodatkiem zmiękczającym wszelkiego gatunku mięsa (czerwone wina wytrawne) – fakt ten docenia także kuchnia polska – z kolei wino białe (wytrawne i półwytrawne) doskonale pasuje do zup (takich jak francuska zupa cebulowa), dobrze odnajduje się w potrawach z owoców morza, sosach, a także deserach (brzoskwinie gotowane w czerwonym winie to francuski przysmak).

To jednak nie wszystko: wino to bowiem także idealny dodatek do posiłków – odpowiednio podane sprawi, że każdy posiłek stanie się niepowtarzalnym doznaniem zmysłowym i towarzyskim, gdyż wino i jedzenie to po dziś dzień elementy charakterystyczne dla całej kultury południowoeuropejskiej.

Czego warto spróbować?

Doceniając i celebrując bogactwo smaku zawierające się w prostocie składników, dobrym pomysłem na rozpoczęcie przygody z kuchnią śródziemnomorską jest sałatka Caprese z grillowaną cukinią, idealnie komponująca się z czerwonym winem, podawanym w temperaturze pokojowej (20 – 21°C).

Jak przygotować tą prostą i pyszną sałatkę? Potrzebne będą:

  • wino w kuchni śródziemnomorskiej3 dojrzałe pomidory,
  • ser mozzarella
  • 1 duża cukinia,
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny,
  • woda,
  • bazylia,
  • świeżo posiekany czosnek,
  • sól,
  • pieprz.

Sposób przygotowania:
Cukinię myjemy i kroimy w plastry. Grillujemy ją na patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Ser mozzarella kroimy w plastry. Układamy na talerzu na przemian, cukinię, ser i pomidory. Oprószamy wszystko solą i pieprzem, a następnie posypujemy delikatnie posiekanym czosnkiem. Polewamy octem balsamicznym i oliwą z oliwek w niedużej ilości. Dodajemy listki bazylii do dekoracji.

Nalewamy do kieliszków wino otwarte min. godzinę przed degustacją i rozkoszujemy się smakiem i aromatem… Smacznego!

Share.

Leave A Reply