[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”534″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

  • 1 szkl. cukru
  • 8 jajek
  • 160 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 8 jajek
  • 400 g cukru
  • 250 ml soku z cytryn (3-4 sztuki)
  • 4 łyżki tartej skórki cytrynowej
  • 1 kostka masła
  • 1 litr śmietanki 30-36%
  • 1/4 szklanki wrzącej wody
  • 2 łyżki żelatyny
  • posypka cytrynowa

To pyszny, delikatny, lekki torcik biszkoptowy o wyraźnym cytrusowym, orzeźwiającym smaku i aromacie.  Jest to jeden z moich kulinarnych eksperymentów, który śmiało mogę zaliczyć do udanych.

(na dużą prostokątną formę o wym. 28x40cm)

Składniki:

Biszkopt:

  • 1 szkl. cukru
  • 8 jajek
  • 160 g mąki pszennej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli

Krem cytrynowy:

  • 8 jajek
  • 400 g cukru
  • 250 ml soku z cytryn (3-4 sztuki)
  • 4 łyżki tartej skórki cytrynowej
  • 1 kostka masła
  • 1 litr śmietanki 30-36%
  • 1/4 szklanki wrzącej wody
  • 2 łyżki żelatyny 

Dodatkowo:

  • posypka cytrynowa

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z sokiem z cytryny żółtka.

Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy. Pieczemy w temp. 180°C ok. 40 min. Po całkowitym ostudzeniu kroimy na 3 lub 4 placki.

Krem cytrynowy:

Cytryny sparzamy wrzątkiem. Po osuszeniu ścieramy skórkę cytryny na tarce o małych oczkach, a sok wyciskamy i odstawiamy. Jajka ubijamy z cukrem na parze mikserem na dużych obrotach. Gdy będą już ubite na kogel-mogel wlewamy bardzo małymi porcjami sok z cytryn i w dalszym ciągu stale ubijamy na parze,prze ok 5-10 min. Dodajemy tartą skórkę z cytryny, jeszcze przez chwilę ubijamy i zestawiamy z ognia. Po krótkim przestudzeniu( ale gdy masa będzie jeszcze ciepła) dodajemy pokrajane w kosteczki masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami masę  jajeczno-cytrynową i mieszamy robotem na bardzo małych obrotach. Żelatynę  rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku, lekko studzimy, dodajemy do masy,mieszamy. Odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.

Przekładanie ciasta:

Na dolny placek nakładamy równomiernie 1/3 cześć kremu,dajemy środkowy placek, lekko dociskamy dłońmi,  smarujemy mniej więcej taką samą ilością kremu niż poprzednio,dajemy wierzchni placek, znowu lekko dociskamy. Wierzch smarujemy pozostałym kremem, wyrównujemy powierzchnię  i dajemy do lodówki . Przed podaniem posypujemy cytrynową posypką.


Przepis Pani Barbary. Bierze udział w konkursie na deser karnawałowy KobietaPisze.pl i MamaNaDiecie.pl.

Share.

1 komentarz

Leave A Reply