Spaghetti carbonara

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, wg przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu nie przelewać wodą, wyłącznie odsączyć w cedzaku i trzymać w cieple np. w garnku pod pokrywką.
2. Z dobrej jakości wędzonego boczku (równie dobrze może być to szynka szwarcwaldzka) usunąć skórę. Boczek pokroić w paski. Smażyć na rozgrzanej patelni na chrupko. Po zdjęciu z ognia odsączyć na papierowym ręczniku.
3. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Połowę sera wymieszać w misce lub wysokiej szklance ze śmietanką i jajami. Drugą połowę pozostawić do posypania.
4. Mieszaninę wylać na ciepły makaron, podgrzewać przez ok. 1 minutę na niedużym ogniu, tak aby jaja się nie ścięły. Makaron posypać drobno pokrojoną natką pietruszki, doprawić czarnym pieprzem. Przed podaniem posypać pozostałą częścią sera.

Lista składników:

• 10 plastrów boczku
• 200 g makaronu spagetti
• 350 ml słodkiej śmietanki 18%
• 3 jaja
• 100 g parmezanu
• natka pietruszki
• sól, pieprz