Pączki

 [jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”380″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 25 g świeżych drożdży
• 275 g mąki
• 35 g masła
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka soli
• Olej rzepakowy do smażenia

Składniki na 8 sztuk.

Wykonanie:

• Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozdrabniamy i wsypujemy skruszone do dużego naczynia.
• Do drożdży dodajemy 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszamy i zostawiamy całość do wyrośnięcia na 15 – 20 minut.
• W międzyczasie ucieramy jajko i żółtka z cukrem waniliowym.
• Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy do niej sól a następnie wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszamy, na koniec dodając ubite jajka.
• Wyrabiamy przez 15 minut, po czym dodajemy stopione masło i wyrabiamy jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po mniej więcej 1,5 godziny) wałkujemy je na gruby placek (można podsypać lekko mąką, by się nie przyklejało do stolnicy).
• Z rozwałkowanego ciasta wycinamy krążki przy pomocy szklanki. Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę ulubionej konfitury, dżemu lub marmolady (polecamy różaną lub śliwkową), przykrywamy drugim, zlepiamy je w kulkę i odkładamy do wyrośnięcia jeszcze na około pół godziny.
• W międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz w głębokim ganku.
• Podrośnięte pączki odwracamy wierzchem na spód, a gdy podrosną (po około 30 minutach) smażymy w rozgrzanym oleju rzepakowym (NASZA REKOMENDACJA!). Przez pierwszą minutę smażymy pączki pod przykryciem, później przewracamy je na drugą stronę i smażymy kolejną minutę bez przykrycia. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z oleju.
• Polewamy pączki lukrem zmieszanym ze skórką pomarańczową (przepis poniżej) lub posypujemy dużą ilością cukru pudru zmieszanego z cukrem waniliowym – wedle uznania.

Dekoracja (przykłady do wyboru):

• 3 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej.
• Lukier: 1 filiżanka cukru pudru rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody, w rondelku trzymanym na małym ogniu.
• Cukier puder do posypania.

Nasze rady:

• Przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego zadbaj o to, by w kuchni było ciepło, drożdże nie lubią przeciągów.
• Do smażenia pączków olej musi być dobrze rozgrzany. Można sprawdzić jego temperaturę wrzucając do niego odrobinę ciasta – jeśli ciasto „wyskoczy”, będzie „skwierczało”, można smażyć pączki.
• Wszystkie składniki na pączki muszą mieć temperaturę pokojową, nie mogą być wyjęte prosto z lodówki.
• Jeśli chcemy uzyskać charakterystyczną białą obwódkę wokół pączka, wlewamy do garnka tyle oleju, aby jedynie przykrył pączki do połowy.