Makaronowa zapiekanka z grillowanymi warzywami

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”4″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 1 ½ szklanki makaronu pełnoziarnistego penne
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Dowolna mieszanka przypraw (ja wybrałam Kamis Fit up klasyczny –z błonnikiem i płatkami czosnku)
• 1 średniej wielkości bakłażan
• ½ cukinii
• ½ papryki czerwonej
• ½ pomidora
• 90g sera feta (1/3 kostki)
• 90g sera pleśniowego Lazur
• 80g sera żółtego (mała kostka)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Bakłażana umyć i pokroić w plastry bez zdejmowania skórki. Plastry oprószyć solą i pozostawić na 20 min. W ten sposób pozbywa się goryczki warzywa. Po tym czasie należy odsączyć wodę z bakłażana za pomocą papierowego ręcznika. Następnie pokroić plastry w ósemki.

Podobnie postępujemy z cukinią, z tym, że nie musimy czekać aż odda wodę. Warzywo kroimy w plastry, następnie w czwórki. Paprykę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Warzywa wyłożyć na blachę pokrytą folią aluminiową.

W szklance wymieszać oliwę z oliwek z mieszanką przypraw. Za pomocą silikonowego pędzelka delikatnie posmarować przygotowaną oliwą z przyprawami. Następnie blachę z warzywami włożyć do piekarnika i piec w temp. 200 st.C przez czas 15 min.

Sery feta i Lazur pokroić w kostkę, a ser żółty zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

Upieczone i jeszcze ciepłe warzywa przesypać do większej miski, tam wymieszać je z makaronem, oliwą z przyprawami, serami feta oraz Lazur. Po dokładnym wymieszaniu umieścić całość w naczyniu żaroodpornym, z wierzchu posypując startym żółtym serem. Piec do przyrumienienia.

Zapiekanka ma ciekawy smak, delikatnie okraszony pleśniowym serem. Jeśli nie przetrzymamy warzyw w piekarniku za długo, to będą miały odpowiednią konsystencję, pomiędzy miękkością a chrupkością.