Myślisz: pizza – i od razu wyobrażasz sobie okrągły placek ciasta pokrojonego na osiem trójkątnych kawałków? Nie ma się czemu dziwić: tak rzeczywiście wygląda większość wersji tego włoskiego dania. Ale tak naprawdę kształt pizzy ma drugorzędne znaczenie. Liczy się smak. A wśród wielu odmian potrawy ze słonecznej Italii znajdziesz również te przypominające inne niż koło figury geometryczne.
Aby przekonać się o tym, że pizza wcale nie musi być okrągła, aby smakowała fenomenalnie, wystarczy jedna wizyta w Neapolu, Bolonii czy Rzymie. Już po wejściu do typowej pizzerii przekonasz się, że, po pierwsze, lokal sprzedaje tę potrawę na kawałki, a po drugie – że są one wykrawane raczej z prostokątnych niż okrągłych placków.
Czemu pizza najczęściej jest okrągła?
Aby zrozumieć, skąd wziął się klasyczny kształt pizzy, wykorzystywany również w restauracji Gruby Benek, warto sięgnąć do korzeni. Istotą kuchni włoskiej są nie tylko wysokiej jakości składniki, ale także prostota, która przejawia się również w technikach przygotowywania potraw. Co to oznacza? To, że w XVIII wieku, gdy w Neapolu powstawały pierwsze placki, kucharze nie korzystali ze specjalnych form, dlatego najprostszym kształtem, jaki mogli nadać potrawie, był ten okrągły. To jednak nie jedyny powód. Okrągłą pizzę łatwiej formować w dłoniach, by nadać ciastu równomierną grubość, a gotowy placek można bez problemu podzielić na równe kawałki. Kształt ten był po prostu najbardziej praktyczny, nie oznacza to jednak, że jest jedynym wybieranym przy przyrządzaniu pizzy.
Gdzie można skosztować nieokrągłej pizzy?
Choć pizza w lokalach takich jak Gruby Benek jest zazwyczaj okrągła, możesz ją również znaleźć w innych wersjach.
- Calzone to pizza o formie półokrągłego pieroga, w którym nadzienie jest otoczone ciastem z obu stron.
- Pizza sycylijska jest podawana na grubym cieście i najczęściej ma prostokątny kształt.
Idealnie okrągła nie będzie też żadna pizza we włoskiej trattorii – oczekuj, że będzie ona owalna lub prawie okrągła, ale żaden pizzaiolo nie będzie jej przygotowywał z dbałością o perfekcyjny kształt. To nie on, a smak ma największe znaczenie.
Prostokątną pizzę możesz też przygotować w domu. Przepis jest dokładnie taki sam jak na pizzę o klasycznym, okrągłym kształcie. Pamiętaj jednak, aby dokładnie rozwałkować ciasto – tak, aby miało jednolitą grubość na całej powierzchni. Jeżeli zaś układasz je w standardowej foremce, nie zapomnij wysmarować jej odrobiną oliwy, aby ciasto nie przywarło do ścianek.
Kształt pizzy jest mniej istotny, niż myślisz. Znacznie ważniejsza jest jej grubość oraz jakość składników. Jeśli więc zależy Ci na tym, by skosztować tego włoskiego dania w najlepszej wersji, wybierz zaufaną pizzerię, np. tę z sieci Gruby Benek, i przygotuj się na ucztę dla wszystkich zmysłów!