Cukinia faszerowana

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”41″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 4 średnie cukinie
• 100g ryżu białego długoziarnistego
• 250g mięsa mielonego wieprzowego
• 100g startego żółtego sera
• marchewka
• pietruszka
• cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ząbek czosnku
• warzywko,pieprz, słodka papryka, majeranek do smaku

Cukinię umyć, przekroić na pół i usunąć miąższ. Połówki posolić i odstawić na 30 minut. Kiedy puszczą sok wypłukać wodą i osuszyć. Ryż ugotować. Pietruszkę i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek pokroić w bardzo małą kostkę. Wszystko wrzucić na patelnię, dodać mięso mielone i podlać niewielką ilością wody. Dusić pod przykryciem aż do miękkości. Wszystko wymieszać z ugotowanym ryżem, natką pietruszki, doprawić do smaku warzywkiem, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Faszerowane cukinie ułożyć na blasze, podlać wodą.

Zapiekać przez 40 minut, w temperaturze 180stopni C (w czasie zapiekania dolewać wodę). Na 5 minut przed końcem zapiekania wierzch posypać startym żółtym serem.

Przepis nadesłany przez czytelniczkę. Opublikowany dzięki uprzejmości Pani Elżbiety.