Woda stanowi średnio 60 proc. masy ciała przeciętnego, dorosłego człowieka i jest niezbędna do życia. Pomimo, że nie dostarcza ona znaczących ilości substancji, to bierze aktywny udział w transportowaniu składników z pożywienia do narządów i komórek ciała. Pomaga też usuwać zbędne produkty przemiany materii. Bez jej obecności, w naszym ciele nie mogłyby zachodzić żadne procesy metaboliczne.