Wiele z osób czytających ten artykuł na pewno słyszało o wskaźniku, jakim jest indeks glikemiczny. Niektórzy pewnie zagłębiali się w tajniki metody odchudzania, w której pełni on główną rolę. Czym jest IG, na czym się opiera i czy jego stosowanie gwarantuje uzyskanie lepszego jadłospisu bez liczenia kalorii? W poniższym artykule postaram się odpowiedzieć na te pytania.
Pierwsze naukowe publikacje dra Michela Montignaca, dotyczące zastosowania diety z niskim indeksem glikemicznym, nie spotkały się z entuzjazmem środowiska żywieniowców i dietetyków. Z czasem okazało się, że sposób żywienia proponowany przez francuza, przynosi zdrowotne korzyści. Celem diety nie jest ograniczenie ilości spożywanych pokarmów, lecz nauka racjonalnego doboru produktów spożywczych.