Początki marki Dalkowski sięgają 1921 roku, kiedy fabryka wódek i likierów Graffa, mieszcząca się w Toruniu przy ul. Królowej Jadwigi 16 zakupiona została przez braci Ludwika i Romana Dalkowskich, którzy w krótkim czasie doprowadzili przedsiębiorstwo do rozkwitu. Bracia Dalkowscy stworzyli wytwórnię, w której udało im się połączyć rodzinny biznes z autentyczną pasją i tradycją wytwarzania znamienitych trunków.