Tarta z jagodami, na śmietanowo-kajmakowej poduszce

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”349″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 200 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 120 g masła
• 100 ml śmietanki 30% tł.
• 10 g cukru waniliowego
• 2 łyżki serka mascarpone
• 3 łyżeczki gotowej masy kajmakowej
• jagody
• dodatkowo: troszkę masła, bułki tartej, orzechy

Mąkę przesiać na blat, a następnie zrobić w niej dołek. Dookoła podsypać cukrem i szczyptą soli. Do dołka dodać jajko i schłodzone masło. Całość wymieszać przy pomocy dużego noża, krojąc masło w taki sposób by przy okazji połączyło się z resztą składników. Kiedy masło zostanie podzielone na małe kosteczki, to można zabrać się do zagniatania rękami -zwinnie, mocno i szybko. Nie można pozwolić na to, żeby ciepło dłoni spowodowało topnienie masła. Po szybkim zagniataniu uformować kulę ciasta, owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik z termoobiegiem nagrzać do 200 st.C. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki, około 5 mm placek, w kształcie koła. Formę na tartę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wyłożyć rozwałkowane ciasto do formy, ponakłuwać widelcem i obciążyć orzechami lub fasolkami. Dzięki temu ciasto będzie swobodnie oddychało i równomiernie rosło ku górze. Piec przez 20-25 minut.

Po upieczeniu, ciasto odstawić do ostygnięcia. W tym czasie przygotować masę śmietanową, przez zmiksowanie śmietanki, cukru waniliowego oraz serka mascarpone. Miksować na najwyższych obrotach do uzyskania dość stałej konsystencji. Następnie, na krótką chwilę włożyć masę śmietanową do lodówki. Na ostygniętym cieście rozprowadzić masę kajmakową, następnie śmietanową i udekorować jagodami.

Smacznego!