Każdy pewnie słyszał już o procesie nazywanym „przemianą materii”, terminu tego tłumaczyć nie trzeba nikomu w dobie nacisku na zdrowe odżywienie, diety, a tym bardziej przy tak szerokim dostępie do wiadomości w Internecie. Mało kto jednak zwraca uwagę, na to, iż procesy te, zachodzą w określonych granicach odczynu środowiska, a to właśnie równowaga kwasowo-zasadowa.