Olej tłoczony na zimno ma długą historię sięgającą starożytności. Już starożytni Grecy i Egipcjanie używali go tak w gastronomii jak i w lecznictwie. Jednak rozwój technologii rafinacji tłuszczy na początku dwudziestego wieku doprowadził do odwrotu od oleju tłoczonego na zimno, czego zdrowotne koszty ponosimy także dziś. Czas wrócić na właściwą drogę! Właściwości olei tłoczonych na zimno Oleje pozyskiwane na zimno z różnych roślin mają różne właściwości, ale posiadają kilka wspólnych mianowników. Podstawowymi z nich są: kolor, zwartość kwasów tłuszczowych nienasyconych, przeciwutleniaczy oraz trwałość. Kolor Zależy od proporcji zawartych w nim barwników karotenoidowych oraz chlorofilowych, stąd barwy olejów zaczynające się od…