Żeby odpowiedzieć na główne pytanie musimy wcześniej odpowiedzieć sobie na pytanie czym jest sam wok i jak należy z niego korzystać. Patelnia ta jest naczyniem, które przybyło do nas z chin i okazało się być strzałem w dziesiątkę. Szybko patelnie wok przejęły polski rynek i często są spotykane nie tylko w gastronomi, ale również w polskich domach. Czym ujęły nas te patelnie i jak wybrać dobry wok do swojej kuchni?

Czym jest wok?


Patelnia wok przypomina w kształcie miskę i posiada dwa uchwyty lub jedną długą rączkę. Naczynie to
pierwotnie służyło do przyrządzania potraw na ogniu w ciągłym ruchu. Teraz zmieniły warunki
przyrządzania potraw i do nas dotarł wok ze spłaszczonym dnem, dostosowanym do indukcji, w którym
nie trzeba podrzucać jedzenia, a wystarczy mieszać w nich drewnianą szpatułką. Dolna średnica woka
jest mała, co jest dodatkową zaletą bo wystarczy niewielka ilość tłuszczu aby pokryć dno naczynia.
Ścianki w patelni są wysokie i pochyłe, co daje możliwość spychania potraw z centralnej części na brzegi
patelni, a więc ułatwia smażenie.


Jak smażyć na patelni wok?


Jak było wspomniane już wyżej, na patelnie wlewamy niezbyt dużą ilość tłuszczu. Dokładana ilość
tłuszczu zależy w dużej mierze od materiału, z jakiego zrobione jest naczynie. W przypadku patelni
żeliwnych, naczynie musi być wcześniej zaimpregnowane dodatkową porcją tłuszczu. Patelnie wok z
powłokami nieprzywierającymi spokojnie sprawdzą się do smażenia przy minimalnej ilości oleju.
Smażenie w woku najczęściej odbywa się etapami. Początkowo wrzucamy mięso, obsmażamy, a
następnie rozsuwamy je na boki i na środek wrzucamy kolejno twardsze i miększe warzywa, makaron
ryżowy, sosy… To oczywiście przykładowe składniki, bo w woku można przygotować wszystko! Na
końcu wszystkie składniki mieszamy razem w jednej patelni i mamy przygotowane pyszne danie z jednej
patelni.

Zobacz Patelnie WOK w sklepie z naczyniami.

Czym kierować się przy wyborze patelni wok?


Wybór dobrej patelni nigdy nie jest łatwy, podobnie ciężko jest zdecydować się jakiego woka warto
kupić. Poniżej kilka podstawowych rad, które pomogą w wyborze.

  • Zwykle patelnie wok służą do smażenia za pomocą stir-fry, czyli po prostu mieszaj i smaż. Do takiego sposobu smażenia doskonały będzie wok żeliwny. Ciężka, solidna patelnia odpowiednio pielęgnowana będzie doskonale spełniać swoją rolę przez wiele pokoleń.
  • Kupując żeliwnego woka należy jednak liczyć się z tym, że będzie to ciężka patelnia. Takie naczynie może być sporym utrudnieniem dla osób starszych i osłabionych. Wtedy zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie wok stalowy lub z powłoką nieprzywierającą.
  • Wybierając wok z powłoką nieprzywierającą dobrze zastanowić się najpierw dwa razy. Patelnie posiadające bardziej „chropowatą” powłokę lepiej sprawdzą się, jeśli chcemy przesmażoną część dania przesuwać na boczne ścianki naczynia.
  • Jeżeli posiadamy kuchenkę indukcyjną, konieczne jest sprawdzenie, czy wybrane przez nas naczynie jest dostosowane do indukcji. Trzeba dopasować również przed kupnem średnicę wybranego woka do rozmiarów palnika na kuchence.
Share.

Comments are closed.