Jak skutecznie unikać zatruć pokarmowych?Ból brzucha, wymioty, biegunka, a także gorączka. Niekiedy pojawiają się od razu, a czasem dopiero następnego dnia po zjedzeniu pokarmu zawierającego aktywne drobnoustroje chorobotwórcze. To typowe objawy zatrucia pokarmowego. Zazwyczaj nie jest ono niebezpieczne, ale ostrożne powinny być zwłaszcza kobiety w ciąży i osoby z obniżoną odpornością. Co robić, by skutecznie zapobiegać zatruciom? 

Istnieją trzy główne przyczyny zatruć pokarmowych – bakterie, wirusy i pleśń. Zjedzenie żywych komórek bakteryjnych lub ich toksyn jest dość powszechne. Dostają się one do przewodu pokarmowego i powodują dolegliwości takie jak ból brzucha i biegunka. Zwykle leczenie ogranicza się do przyjmowania węgla, przestrzegania ścisłej diety i picia dużych ilości płynów. Jeśli objawy utrzymują się dłużej niż dobę, należy udać się do lekarza po profesjonalną pomoc. Bakterie mogą również kolonizować jelito. Do tego typu zaliczają się między innymi zatrucia salmonellą. Znacznie groźniejsze, choć na szczęście coraz rzadsze, są zatrucia toksynami, na przykład jadem kiełbasianym.

Wirusy powodują zapalenie żołądka i jelit, co objawia się wymiotami i biegunką. Ten typ zatruć najczęściej pojawia się u dzieci, choć może dokuczyć również osobie dorosłej. Leczenie obejmuje dietę i uzupełnianie płynów.

Z kolei zatrucia grzybicze powstają w wyniku spożywania spleśniałej żywności. Toksyny pleśni są bardzo niebezpiecznie. Mogą nawet uszkodzić narządy wewnętrzne, zwłaszcza wątrobę i nerki. Pamiętajmy, że jeśli pleśń pojawiła się na jakimś fragmencie produktu, to jest obecna w jego całości. Nie wystarczy odcięcie zepsutego kawałka, trzeba wyrzucić wszystko. By spowolnić powstawanie pleśni, warto przechowywać żywność w zimnym i suchym miejscu.

Jak minimalizować ryzyko zatruć pokarmowych 

Bakterie i wirusy są wszędzie, dlatego trudno się przed nimi ustrzec. Możemy jednak minimalizować ryzyko zatruć pokarmowych. Jeśli chcemy jeść bezpiecznie, kupujmy żywność w sprawdzonych sklepach – dotyczy to zwłaszcza mięsa, lodów i ciast. Zawsze sprawdzajmy datę ważności każdego produktu. Zanim dotkniemy jakichkolwiek produktów spożywczych, dokładnie umyjmy ręce. Ominą nas bakteryjne zatrucia pokarmowe, jeśli przed gotowaniem użyjemy mydła zabijającego zarazki, na przykład Dettol. Powinniśmy także starannie przygotowywać potrawy, zwłaszcza mięsne. Zwróćmy uwagę, czy po przyrządzeniu w żadnej części nie jest jeszcze surowe. Deskę, na której kroimy mięso, trzeba dokładnie myć i często ją zmieniać. Zachowajmy też ostrożność, przyrządzając potrawy z jajek, bo niejednokrotnie są one źródłem zakażenia salmonellą. Istotne jest także, by żywność przechowywać w odpowiedniej temperaturze. Nie wolno jej kilkakrotnie zamrażać i odmrażać.

Zatrucie pokarmowe jest bardzo nieprzyjemne i mocno obciążające dla organizmu, dlatego lepiej mu zapobiegać, niż je leczyć.

Share.

Leave A Reply