Faszerowane bakłażany

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”247″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 2 bakłażany
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Pół łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżki bułki tartej
• Kilka plasterków żółtego sera
• Sól, pieprz, chili

Bakłażany umyć, przekroić na pół i wydrążyć środek tak aby pod skórki pozostawić jedynie 0,5-1 cm miąższu. Posolić i odstawić na czas przygotowania farszu.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Wrzucić rozdrobnioną cebulę i ząbki czosnku. Udusić, posolić i dodać mięso mielone. Smażyć aż mięso utraci surowy charakter. Dodać kolejno: koncentrat pomidorowy, pikantny keczup, trochę soli i pieprzu, zioła, miód, sok z cytryny. Wymieszać. Jeśli konsystencja farszu jest zbyt rzadka, dodać bułkę tartą. Lekko ostudzić.

Za pomocą ręcznika papierowego odsączyć wodę jaka zebrała się w tym czasie w bakłażanach. Wypełnić połówki bakłażana farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym farszem do wierzchu. Przykryć plastrami sera żółtego. Wstawić do piekarnika rozgrzanego na 200 st. C na 20 minut.

Farsz można urozmaicić  dodając kilka kurzych wątróbek, lub całkowicie zastępując mięso kawałkami sera feta albo cukinii.

Przepis zapożyczony z Adamska E.: Kuchnia polska i światowa, 2010