x

 [jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”199″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

  • 12 jaj
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 320 g cukru
  • 200 g mąki tortowej
  • 80 g skrobii ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 400 ml śmietanki 36%
  • 750 g serka mascarpone
  • 400 g kajmaku (masy krówkowej)
  • 2 śmietan-fixy
  • literki czekoladowe, wiórki czekoladowe

Upiec dwa biszkopty (wykorzystując poniższe składniki dla każdego z osobna), do jednego z nich dodając 3 łyżki kakao.

Biszkopt:

  • 6 jaj
  • szczypta łyżeczki soli
  • 160 g cukru
  • 100 g mąki tortowej
  • 40 g skrobii ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać żółtka i cukier zmniejszając prędkość obrotów miksera. Obie mąki (tortową i ziemniaczaną) przesiać i dodać do piany razem z proszkiem do pieczenia. Do drugiego biszkoptu dodać dodatkowo 3 łyżki kakao.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie natłuszczać boków! Wylać ciasto, wstawić do piekarnika o temp. 180 st.C i piec przez ok. 35 min. (do suchego patyczka). Po tym czasie biszkopt wyjąć i zrzucić tortownicę na kuchenny blat z niedużej wysokości. Następnie włożyć biszkopt do wyłączonego piekarnika i suszyć go przy otwartym piekarniku. Po wystudzeniu przekroić biszkopt ( w tym przypadku przekrojony został tylko klasyczny biszkopt, a kakaowy pozostawiłam w całości).

Masa kajmakowa:

  • 400 ml śmietanki 36%
  • 750 g serka mascarpone
  • 400 g kajmaku (masy krówkowej)
  • 2 śmietan-fixy
Śmietankę, serek mascarpone i kajmak mocno schłodzić. Połączyć wszystkie składniki i ubijać. Jeśli konsystencja nie jest zbyt gęsta dodać śmiean-fixy. W tym przypadku masa nie jest zbita, to raczej pianka kajmakowa, którą przekłada się tort i dekoruje boki.
Przekładanie: klasyczny biszkopt, masa, biszkopt kakaowy, masa, klasyczny biszkopt, masa, czekoladowe wiórki i literki.

Share.

2 komentarze

    • Cenna uwaga!
      Dziś spróbuję zrobić placka na wzór tego torta, różnica będzie tylko taka, że biszkopt zrobię w jednym kolorze z 8 jaj.
      Najbardziej obawiam się masy, jak to wszystko połączyć, żeby uzyskać efekt pianki..

Leave A Reply