Włosi słyną ze wspaniałej kuchni. Nie może zatem dziwić fakt, iż jest to jedna z najpopularniejszych kuchni w Europie. Ponadto włoskie specjały są równie znane i cenione w wielu innych zakątkach świata. Dlaczego tak jest? Jak to się dzieje, że tak bardzo lubimy i chętnie sięgamy po przepisy pochodzące z tego śródziemnomorskiego kraju?
Sekret kuchni włoskiej w dużej mierze tkwi w jej prostocie i umiejętnym łączeniu składników – zawsze świeżych składników! Choć najbardziej popularne są dania wytrawne, takie jak spaghetti czy lasagne, nie można zapominać, że równie smaczne i godne uwagi są włoskie słodkości. Których z nich z całą pewnością powinniśmy skosztować?
Tiramisu – na poprawę humoru
Tiramisu to deser zapewne każdemu bardzo dobrze znany. Nie każdy jednak wie, że ma on włoskie korzenie. Nie ma niezbitych dowodów na to, kiedy i kto wymyślił tiramisu. Istnieje natomiast duże prawdopodobieństwo, że pochodzi ono z Wenecji, Florencji, Sieny lub Treviso. Choć deser ten bez wątpienia ma długą tradycję, świat poznał go dopiero w okresie drugiej wojny światowej.
Ciasto swój charakterystyczny, niepowtarzalny smak zawdzięcza biszkoptowi nasączonemu w likierze i kawie oraz kremowi na bazie jajek, cukru i serka mascarpone. Tiramisu obowiązkowo musi być posypane zmieloną czekoladą. Powinno być serwowane na zimno, najlepiej do mocnej kawy.
Panna cotta, czyli „gotowana śmietanka”
Właśnie tak można przetłumaczyć nazwę deseru. Obecnie istnieje bardzo wiele przepisów, wciąż powstają nowe, a stare są modyfikowane, ale ten pierwotny pochodzi z północnych Włoch. Gdzie wszystko się zaczęło? Być może w Toskanii, Piemoncie lub Emilii-Romanii. I tutaj nie można udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Deser przygotowywany jest na bazie śmietanki podgrzewanej wraz z żelatyną i rozmaitymi dodatkami. Panna cotta powinna być robiona w specjalnej, okrągłej foremce. Gotowy deser przystraja się zazwyczaj sosem owocowym oraz owocami.
Semifreddo – deser lodowy wart grzechu!
O ile panna cotta czy tiramisu to pyszności bardzo powszechne, w tej chwili już dość mocno zadomowione u nas, o tyle lodowy deser semifreddo jeszcze nie jest znany szerszej publiczności. Z całą pewnością ma jednak ogromne szanse na międzynarodowy sukces, bowiem jest wprost wyśmienity. Jak wygląda i jak go przygotować? Stworzenie semifreddo nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych, dlatego każdy świetnie poradzi sobie z tym zadaniem (prosty przepis dostępny jest TUTAJ).
Semifreddo można przetłumaczyć jako na wpół zmrożony deser, bo rzeczywiście po jego wykonaniu musi on trafić na kilka godzin do zamrażarki. To niezwykle smaczne i lekkie danie powstaje w wyniku połączenia ubitej śmietanki, białek oraz żółtek utartych z cukrem. Do tak przygotowanej bazy można dodać rozmaite składniki – w wersji oryginalnej są to przede wszystkim orzechy. Przed podaniem semifreddo powinno być polane ciepłym sosem, np. karmelowym lub czekoladowym. Jeśli jest za bardzo zmrożone i nie można go pokroić, wystarczy wyjąć je z zamrażarki i włożyć do lodówki na około pół godziny przed podaniem.
Cannolo – cannelloni w wersji na słodko
Cannelloni, obok lasagne i spaghetti, to chyba jedno z najbardziej znanych włoskich dań – makaron nadziewany mięsem mielonym, z sosem pomidorowym i beszamelowym, posypany startym serem. Jak się okazuje, ma on swoją słodką wersję, którą jest właśnie cannolo, tradycyjny deser wywodzący się z Sycylii. Jest to rurka z ciasta, wypełniona kremem z pysznym serem ricotta i dodatkami. Cannolo jest stosunkowo łatwe w przygotowaniu, ale prezentuje się absolutnie wspaniale.