Pasztet ze śliwkami kalifornijskimi

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”630″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 70dag udek z kurczaka lub 70dag rozbratla wołowego
• 70dag łopatki cielęcej
• 1 pszenna bułka
• 4 jaja
• 2 cebule
• 20dag wątróbki drobiowej
• 200g suszonych śliwek kalifornijskich
• 75ml pigwówki lub innej aromatycznej nalewki
• 50ml miodu
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• sól (opcjonalnie)
• 1 pęczek włoszczyzny

Ilość porcji: 2 porcje (średniej wielkości keksówki)
Czas przygotowania: 3 godziny 30 minut

Mięso myjemy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 50 minut, w międzyczasie szorujemy włoszczyznę i opalamy ją na patelni (włoszczyznę układamy na rozgrzanej suchej patelni i przypiekamy ją z każdej strony do momentu lekkiego przypalenia). Tak przygotowaną włoszczyznę dodajemy do gotującego się mięsa i na małym gazie gotujemy kolejne 50 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy, studzimy, usuwamy ewentualne kości. Mięso oraz włoszczyznę dwukrotnie mielimy.

Wątróbkę wkładamy do gorącego bulionu na ok. 2 minuty, po wyjęciu mielimy. Bułkę chwilę moczymy w wodzie, odsączamy, mielimy. Masę doprawiamy przyprawami, dodajemy miód, pigwówkę, śliwki kalifornijskie, jaja oraz 600ml bulionu. Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy do wysmarowanych oliwą i posypanych bułką tartą keksówek. Pieczemy 80 minut w temperaturze 190 ºC. Upieczony pasztet można zamrozić.