Nie każdy zdaje sobie z tego sprawę, ale dawniej to właśnie kasza najczęściej gościła na polskich stołach. Choć nieco odeszła w zapomnienie, dzisiaj powraca do łask w tradycyjnym i nowoczesnym wydaniu. Doceniana jest nie tylko przez miłośników dobrej kuchni, ale także dietetyków i specjalistów ds. żywienia.
Powrót do tradycji
Historycznie kasze były podstawą naszej kuchni, a na stołach gościły nie tylko na co dzień, ale także podczas dworskich uczt. W XVII w. ich miejsce zajęły ziemniaki, a obecnie konkurują z ryżem i makaronem. Dzisiaj jednak ponownie odkrywamy ich bogactwo i walory smakowe. Kasze wracają do kulinarnych łask. Coraz częściej można je spotkać, nie tylko w roli dodatku do wyrafinowanych dań, ale także jako główny element potrawy. Kasze są niedrogie, a ich niezaprzeczalne wartości odżywcze oraz zdrowotne potwierdzono w wielu badaniach naukowych – wyjaśniamgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE.
Kasze warto jeść!
Nie tylko walory smakowe oraz różnorodność, ale przede wszystkim właściwości zdrowotne, powinny przekonać wszystkich do włączenia kasz do codziennego jadłospisu. Kasze zalecane są jako jeden z podstawowych składników diety rekomendowanej przez Instytut Żywności i Żywienia. Zgodnie z piramidą żywieniową powinniśmy jeść około 6 porcji produktów zbożowych dziennie, w tym minimum 2 porcje warto zarezerwować na kasze – radzi mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE. Najlepiej łączyć je z warzywami i źródłami białka tzn. mięsem, jajkami lub rybą. W przypadku diet wegetariańskich – spożywać ze strączkami i nasionami – dodaje mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE.
Gryka na zdrowie
Tatarka, gryka czy hreczka – niezależnie od nazwy, to kaszę gryczaną wybieramy najchętniej. Nie tylko jako dodatek, ale także składnik wielu tradycyjnych dań polskich np. biłgorajskiego pieroga, gdzie razem z ziemniakami i serem tworzy niezwykle ciekawą kompozycję. Kasza gryczana przeżywa także swoją drugą młodość i jest podawana w nowym, zaskakującym wydaniu np. w postaci wegańskich burgerów czy risotto zwanego „gryczotto”. Kasza gryczana to królowa kasz! Jest bezglutenowa, wysokobłonnikowa, ma niski indeks glikemiczny. Jest także bardzo dobrym źródłem wapnia, fosforu, cynku oraz kwasu foliowego. Białko kaszy gryczanej dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów egzogennych tzn. takich, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować, a które muszą być dostarczone z pożywieniem dla prawidłowego rozwoju organizmu – tłumaczy mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE. Kasza gryczana stanowi smaczną i zdrowszą alternatywę dla ziemniaków czy ryżu. Często jest także składnikiem nadzienia do pierogów czy zrazów lub bazą do gulaszu z mięsem, warzywami lub grzybami. Z odpowiednimi dodatkami może stanowić wartościowy posiłek. Kasza gryczana z warzywami z serii Dania Babci Zosi firmy SyS to propozycja dla tych, którzy chcą utrzymać zdrową dietę, nie spędzając jednocześnie dużo czasu w kuchni. Suszone warzywa dodają jej smaku i podnoszą wartość odżywczą. Kasza gryczana z grzybami z serii Dania Babci Zosi firmy SyS pozwoli na szybkie przygotowanie farszu do pierogów lub gołąbków. Oba produkty są odpowiednie dla wegetarian oraz osób na diecie bezglutenowej. Kasza gryczana jest bogata w antyoksydanty. Dzięki wysokiej zawartości rutyny i kwercetyny wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega powstawaniu żylaków, czerwonych przebarwień na skórze (tzw. pajączków), a także obrzęków – wyjaśniamgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE. Wykazuje także właściwości przeciwzakrzepowe, co pozytywnie wpływa na leczenie choroby niedokrwiennej serca, spowalniania procesy starzenia się, wspomaga odporność organizmu, regulację gospodarki hormonalnej oraz glukozy i insuliny – dodaje mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE.
Kasza jęczmienna w różnych odsłonach
Kasza jęczmienna daje mnóstwo możliwości kulinarnych. To świetny dodatek do zup, zapiekanek, gołąbków czy gulaszu. Kasza jęczmienna wskazana jest dla osób z zaburzeniami lipidowymi oraz glikemicznymi. Choć nie zawiera tak dużo minerałów, aminokwasów i witamin jak inne kasze, to ma niezwykle pozytywny wpływ na stan jelit, lipemię i poziom glukozy – tłumaczy mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE. Miłośnicy ciekawych smaków i pożywnych posiłków mogą sięgnąć po kaszę jęczmienną z soczewicą z serii Dania Babci Zosi firmy SyS stanowiącąprawdziwe bogactwo wartości odżywczych. Dodatek soczewicy, która jest świetnym źródłem białka, sprawi że to danie z powodzeniem zastąpi potrawy mięsne. Szybko zaspokoi głód i da uczucie sytości, sprawdzi się także jako pomysł na obiad osób dbających o linię. Kasza jęczmienna z pieczarkami z tej serii może być dobrą bazą do poszukiwania dalszych kulinarnych rozwiązań. Smak grzybów warto podkreślić odrobiną masła i dodatkiem świeżych ziół lub przygotować sos mięsny, który sprawi, że danie będzie wyjątkowo pożywne i aromatyczne. Kasza jęczmienna jest szczególnie polecana osobom, które mają problemy z poziomem cholesterolu. 100g kaszy jęczmiennej (1 woreczek) dostarcza 4,3 – 5,3 β-glukanu, a już 3g na dobę pozwalają zmniejszenie stężenia złego cholesterolu (od 19% do 24% w porównaniu do osób, których dieta nie zawiera jęczmienia). Ponadto zawiera fitozwiązki, takie jak sterole i tokotrienosterole, które także obniżają cholesterol – wyjaśnia mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE. Dodanie kaszy jęczmiennej do zupy to sposób na sycący posiłek. A jednym z jej najpopularniejszych zastosowań jest krupnik. Kiedy brakuje nam czasu na gotowanie zupy, możemy sięgnąć po krupnik lub zupę grzybową z kaszą perłową z serii Dania Babci Zosi firmy SyS. W połączeniu z suszonymi warzywami dostarczą wiele cennych składników. Zawarte w kaszy jęczmiennej fitoskładniki mają właściwości przeciwalergiczne, przeciwwirusowe, antybakteryjne, przeciwnowotworowe oraz przeciwzapalne. Spowalniają również procesy starzenia, wzmacniają mięśnie i naczynia krwionośne oraz działają ochronnie na miąższ wątroby, nerki i serce – mówimgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska z Poradni Dietetycznej 4LINE.