Grillowany szaszłyk z kurczaka w pesto

[jj-ngg-jquery-carousel html_id=”about-jcarousel” gallery=”223″ width=”600″ height=”350″]

Lista składników:

• 800 g piersi z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 bakłażan
• 3 łyżeczki pesto zielonego
• 3 łyżeczki pesto czerwonego
• 1 papryka
• 10 szt. pieczarek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• zioła prowansalskie, pieprz

Pierś z kurczaka filetujemy. Filety rozbijamy tłuczkiem i kroimy w paski szerokości 3-4 cm. Część pasków smarujemy zielonym pesto, a część czerwonym. Paski z pesto zwijamy w rulony i odkładamy na czas krojenia warzyw, by przeszły smakiem.

Kombinacja warzyw jest zupełnie dowolna i zależy od upodobań smakowych. Ważne, aby było kolorowo! Paprykę kroimy w kostkę o bakach 3×3 cm, a cukinię i bakłażana na grubsze plastry (te o większej średnicy można pokroić w czwórki). Plastry bakłażana dobrze jest uprzednio oprószyć solą, wtedy puszczą gorzki smak. Pieczarki pozbawiamy trzonów, zostawiamy same kapelusze.

Warzywa nabijamy na patyczek szaszłykowy za zmianę z paskami kurczaka z czerwonym lub zielonym pesto. Całego szaszłyka delikatnie skrapiamy oliwą i posypujemy ziołami prowansalskimi i pieprzem. Piec na grillu lub w piekarniku aż mięso dojdzie, a warzywa się zrumienią.

Na szaszłyki wspaniale nadają się krążki cebuli oraz kiełbasa czy karkówka.

Wypróbuj grillowane szaszłyki w innym wydaniu:
Szaszłyki – Słoneczne pyszności w pikantnym sosie
Pałki, szaszłyki i sałatka niespodziankowa
Szaszłyki
Szaszłyki z mięs z różnych marynat
Szaszłyki z warzyw i piersi kurczaka
Szaszłyki z kiełbasą
Szaszłyki z karkówką i warzywami