Błonnik to nic innego jak znajdujące się w roślinach włókna, które nie są trawione przez nasze organizmy. Skoro nie dostarczają one żadnych wartości, to teoretycznie nie powinny one mieć większego znaczenia, i tak przez długi czas myślano. Tymczasem po licznych badaniach okazało się, że błonnik jest bardzo ważnym elementem naszej diety, regulując pracę układu pokarmowego.
Znaczenie błonnika
Błonnik występuje przede wszystkim w zbożach, warzywach i owocach, natomiast praktycznie wcale nie ma go w mięsie. Pod tym pojęciem kryje się nie jedna substancja, ale ich szeroka grupa, o różnym składzie chemicznym i rozpuszczalności. Pierwszą istotną rolą, jaką błonnik pełni w naszych organizmach, jest regulacja stężenia glukozy we krwi. Dzięki jego obecności skoki glukozy nie są tak gwałtowne, co daje też mniej gwałtowną odpowiedź insulinową. Rezultatem tego jest dłuższe zachowanie sytości i braku uczucia głodu. Dodatkowo błonnik doskonale reguluje trawienie pokarmów i wydalanie resztek. Jego obecność w diecie poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaleganiu kału, więc tym samym przyczynia się do lepszego opróżniania. Przy odpowiedniej ilości błonnik i płynów praktycznie nie występują problemy z zaparciami. Dodatkowo włókna roślinne pomagają w naturalnym oczyszczaniu organizmu, usuwając z niego toksyny i metale ciężkie, a także obniżają poziom cholesterolu.
Najważniejsze rodzaje błonnika
Pod pojęciem błonnika określa się szereg substancji zawartych w produktach roślinnych. Różnią się one parametrami fizycznymi i chemicznymi, przez co w odmienny sposób wpływają na nasze organizmy. Generalnie błonniki można podzielić na dwie główne grupy, to znaczy rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie. Do błonników rozpuszczalnych zaliczają się przede wszystkim pektyny, śluzy, polisacharydy algowe oraz gumy. Z kolei frakcje nierozpuszczalne to przede wszystkim lignina, celuloza oraz hemicelulozy. Błonniki pektynowe przechodząc przez układ pokarmowy tworzą żelowe substancje, które w takiej formie odkładają się na ściankach przewodu pokarmowego. Dzięki temu kawałki pożywienia nie powodują podrażnień i ułatwiają przesuwanie. Z kolei błonnik celulozowy nie rozpuszcza się w wodzie, ale ma zdolność jej wchłaniania. Dzięki temu pęcznieje w układzie pokarmowym, wzmacniając tym samym perystaltykę jelit i usprawniając przesuwanie się treści pokarmowej.
Błonnik a odchudzanie
Jak pokazują najnowsze badania, błonnik jest bardzo ważnym elementem diety odchudzającej, dzięki jego odpowiedniej ilość można znacznie szybciej osiągnąć swoje cele. Przede wszystkim można dzięki niemu ograniczyć nadmierny apetyt. Przez to, że pęcznieje on w przewodzie pokarmowym, to daje tym samym uczucie sytości i zmniejsza apetyt. Dzięki temu po prostu je się mniej, a tym samym spożywa mniejszą ilość kalorii. Nie bez znaczenia jest fakt, że już same pokarmy zawierające błonnik są niskokaloryczne. W procesie trawienia błonnik zmniejsza szybkość opróżniania żołądka, co także wpływa na odczuwanie głodu i zachowanie przez większy okres czasu sytości. Wysoka obecność błonnika w diecie ma także duży wpływ na regulację wchłaniania cukrów i tłuszczów, dzięki temu nie następują gwałtowne skoki glukozy we krwi. Ważne jest, żeby wraz z dużą ilością błonnika spożywać także sporą ilość płynów, gdyż dopiero wtedy będzie on naprawdę skuteczny.
Zobacz również nasza stronę: suplementy w odchudzaniu
